各國美食天地

吃麵包容易造成腸胃不適？

成份簡單天然的歐式麵包，不但不會造成腸胃不適，反而有助於腸胃健康；造成腸胃不適的主因，除了加入乳化劑、膨鬆劑與香料等人工添加物之外，主要是坊間麵包店為了縮短發酵時間，加入過多的改良劑，造成麵包發酵不完全，吃了這些麵包就容易產生腸胃脹氣不舒服。

吃麵包引起過敏？

麵包中的致敏過程可出分為兩類，一類是麥麩、牛奶、酒精、堅果等天然食材；二是乳化劑、膨鬆劑與香料等人工添加物，所以採購前要針對個人體質，及對麵包成份進行了解。

吃麵包引發咳嗽？

許多麵包都會使用白油、酥油，氫化過的植物油，這些經過人工製造的原料容易引起痰多有黏液的感覺，所以有些人吃麵包會有喉嚨有痰、想咳嗽的感覺。

麵包剛出爐不適合馬上吃。

剛出爐的麵包熱氣尚未散開，發酵過程的乳酸與醋酸也還沒揮發，並不適合馬上食用。

吐司撕吃，口感大不同

如果不夾內餡的情況下，吐司用撕著吃可以維持麵糰蓬鬆的結構，口感最好。例如：全麥吐司、鮮奶吐司、軟式法國等無調理麵包，用手撕成絲狀沾果醬或抹醬就非常好吃。建議可以搭配天然奶油、冷壓的植物油（例如：橄欖油、核桃油、南瓜子油等）。

Kaori Pan卡歐里精緻烘焙坊

湯城店 新北市三重區重新路五段609巷2-1號

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慶城店 台北市慶城街一號B1

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