某日到中環血拚，途經雲咸街，見到間樓上餐廳，從玻璃窗望入去，裝潢華麗，心想一定是間高級意大利餐廳，怎料當電梯門打開，卻見金光閃閃的寫着「Bombay Dreams Indian Cuisine」，並裏裏外外都由印度人主理，放滿紫色絲絨靠背椅子，又有紅酒櫃，如此靚裝的印度餐廳，真係估佢唔到！
向職員一問，發現她亦是Dining Concepts旗下的餐廳，早前從舊舖搬到現址，無論裝潢及菜式等都經過大改造，前者大大升呢，時尚又高檔，更有個「閃令令」土窰烤爐炮製美食；後者則由印度名廚I.R. Qureshi重新設計，比以前更傳統、多樣化。
以前一向怕去印度餐廳，因為覺得環境欠佳，這裏卻給我全新感受。餐廳經理很健談，問他有關印度菜的種種，他說傳統印度菜，最重要的元素是香料，而印度人特別着重香料的配搭，會以不同味道和分量的香料搭配不同食材，並且要用得其所。I.R. Qureshi就從印度帶來一些新香料，加上舊有香料，以逾100種香料加以混合，便能創出更多味道。而乳酪是印度菜第二重要的元素，除了調味外，亦能軟化肉質，例如印度著名的土窰烤雞（Tandoori Chicken），就需以乳酪混合多種調味料，先把雞醃製12小時，再放進土窰裏烤，便會入味非常。
說回餐廳的裝潢，格局跟一般西餐廳沒啥分別，一室金碧輝煌，抬頭可見六角形線條的米白色天花和高貴吊燈；廚房則採用開放式，安坐餐桌房便可看到印度廚師烹調的情況，此亦正好讓他們跟客人作互動交流；再看看枱上的擺設，銀色西式餐具，玻璃酒杯裏盛載着紅酒，還有蠟燭台。而全餐廳最矚目的，就是新建的閃令令、專門用來炮製Tandoori和Nann Bread等食物土窰焗爐，內裏設計傳統，外面卻很新穎，以銀色外殼包裹着原本平平無奇的土窰，感覺高檔。置身如此華麗的環境下，品嘗傳統印度風味，感覺好新鮮！
餐廳走高檔路線，故傳統土窰亦要裝扮一番，Bling Bling的土窰烤爐，每個價值高達港幣15萬元，認真揼本。
留言列表
