各國美食天地

無可否認，一說九龍城，第一時間想起泰國菜。其實，近年有很多不同種類的食店進駐此區，例如越南食品專賣店、日本燒肉店等，皆是同區少見的「異類」，且看他們如何突圍而出。

靚料總匯　大助燒肉專門店

日式燒肉店在九龍城區極之罕見，大助燒肉專門店的出現，確實為來九龍城覓食的客人提供多一個選擇。此店可謂非靚料不用，例如負責人馮先生指定要用澳洲和牛、日本前田和牛、美國頂級霜降牛小排等，產地不同卻都是上等貨色，而且各具質感，可以滿足不同客人的要求。就連牛舌也只用最爽嫩的舌根位，在這裏吃牛類食品，絕對不用懷疑質素。馮先生又特別請來曾在世界各地餐廳當廚師的Wayne任總廚，Wayne對烹調肉類甚有心得，例如利用自家製的香草汁為肉眼、西冷調味，又或上桌前一刻以燒汁輕醃牛肋骨，都有助提升肉香，卻絕不會掩蓋油香和肉味。

雞肉亦經過精挑細選，採用無激素的日本雞肉，味道與一般雞肉分別不大，卻可以令客人安心食用。豬肉除了用日本黑豚肉，還有西班牙黑腳豬，這款豬吃水果長大，所以豬肉有陣陣果香和甜味，Wayne說燒至八成熟即可品嘗。海產最緊要新鮮，所以部分海鮮從隔鄰三記海鮮專賣店直接購入，原來此店亦屬於馮生先所有，他說客人甚至可以親身到店內選購貴妃蚌、龍蝦、鮑魚等，然後拿到大助即劏即燒，最重要是客人懂得欣賞美食。

Info 大助燒肉專門店

無可否認，一說九龍城，第一時間想起泰國菜。其實，近年有很多不同種類的食店進駐此區，例如越南食品專賣店、日本燒肉店等，皆是同區少見的「異類」，且看他們如何突圍而出。

說到九龍城，誰不認識金寶泰國菜館？路經打鼓嶺道，看到有家雜貨店名為金寶越泰廚房，敢用金寶作店名，一定大有來頭。原來此店確屬金寶旗下，不過交由老闆吳創木的女兒Alice Ng打理。要在九龍城買泰國食材不難，但要選購地道越南醬料、粉麵等，別說九龍城，全港也甚少地方買到，於是店主便萌起了開店念頭，主售泰國和越南食品。店內的越南食材又多又齊，單是扎肉已有豬皮、豬耳等四款口味，越南扎肉比泰國出產的更油潤爽口，是另一種口感享受。Alice引入的芽莊魚露和富國魚露，同樣是越南特產，比泰國魚露鹹香多魚鮮味，用來炒菜、做汁最夠味。其餘越南檬粉、梅香鹹魚等，皆可在店內買到。想炮製一頓地道風味的越南菜，可謂零難度。

至於泰國食品方面，為了在同區突圍而出，於是請金寶集團的廚師，烹調出多款現成醬汁和餸菜，方便顧客買回家，加熱即可品嘗。選擇包括酸甜泰式炒粉汁、鳳爪汁、海南雞飯醬等，拌冷麵或炒餸皆一流。越式醬汁亦不少，例如順化豬手汁、魚露汁，兩者皆已調好味，可直接拌檬粉、蘸扎肉。現成菜式方面則有泰式沙律、越南粉包、咖喱雞、五香豬手煲等，更矜貴的有魚翅蟹鉗雲吞煲，湯底不馬虎，用雞和豬骨熬成，香濃鮮味，用來宴客絕不失禮，實在方便了不少家庭主婦。

地址：九龍城打鼓嶺道40號

查詢：2383 0038

泰國或新加坡旅遊，我最愛光顧大型Food Court，皆因食品夠便宜，選擇又多。最近本地也有兩個抵讚美食廣場登陸，分別位於西九龍中心，以及樂富廣場UNY內。場內多位飲食達人，致力為食客帶來中、西、日等各式「抵食夾大件」美食。

選擇多　西九龍中心

西九龍中心的Food Court佔地二萬平方呎，最近翻新重裝，劃分成六十家小鋪。店鋪多了，食物選擇更多元化，商場更因為辦了個「我就係大廚」計畫，替租戶領取食物牌照、宣傳、裝修等，所以除了吸引一直從事飲食業的「老手」租鋪，還有不少「新手」在此創業。就像浪燒一品的鍾氏夫婦，他們銳意將大阪燒平民化，於是決定租鋪賣不同口味的日式燒餅。在餐廳吃一客海鮮燒餅要七、八十元，這裏只需要三十八元，同樣即叫即製，每啖都吃到章魚和鮮蝦料，卻便宜一半有多，而且不收加一，深受歡迎。

Food Court亦暗藏台灣過江龍，說的是在台灣和內地有多達八十家分店的舞茶道。這家是香港第二家分店，售賣台灣有名的特大香雞塊、珍珠奶茶等。香雞塊即炸雞扒，醃製、上炸粉的過程，都在台灣處理好才空運到港，所以能保持正宗風味。港式代表首推潮流湯飯，車仔麵大家吃得多，車仔湯飯夠新奇吧。客人先自選三?一菜，?料包括鯇魚、丸類等，然後由店員用上湯灼熟，連湯奉上，吃時可拌入白飯。

在香港這片石屎森林內，想在藍天海岸旁邊，或椰林樹影之下休閒地享用美食，選擇實在不多。港島香格里拉大酒店泳池旁邊的餐廳，向來是我的首選，因為地點就在市區，十分方便，卻有像Resort一般的優美環境，在這裏用餐格外心曠神怡。池畔餐廳早前重新命名，改名為Watersie Terrace，餐牌也是「改頭換面」，以泰國菜取代原本的地中海菜，食物較大眾化，令餐廳的新面貌更得香港人歡心。

轉做泰國菜，餐廳請來有二十年經驗的泰籍大廚Jim坐鎮，Jim曾於同集團旗下深灣遊艇會內的泰國餐廳任職，出品有信心保證。至於菜式方面，餐廳希望做到原汁原味，所以不會供應Fusion風格的菜式，反而以常見的傳統泰國菜為主，像青木瓜沙律、酸辣蝦粉絲沙律、軟殼蟹、芒果糯米飯等，都是簡單直接的泰菜。雖然不花巧，但用料保持五星級酒店的水準，以一道泰式紅咖喱鴨為例，所用的鴨肉來自酒店中菜廳夏宮，由廚房每日新鮮自家燒製，肉質鮮嫰有致，鴨皮又夠香。除了泰國菜，餐廳特別增設三文治、意粉等輕食及兒童餐，選擇多元化。

文：黃若茵 圖：褚樂琪

泰式紅咖喱鴨 $190

以椰奶、魚露等煮紅咖喱醬，佐飯最好。

Fusion是近十年的新派菜式，好壞見仁見智。最近於中環SOHO新開業的Buongusto，以意大利菜結合泰菜、印度菜等元素，將蟹粉融入意大利飯，看似風馬牛不相及搞噱頭，但當你親自品嘗，並聽聽老闆娘解畫，或會重新下結論——不再帶着偏見去吃。

■記﹕記者 Athena﹕A（Buongusto老闆娘）

記﹕店子以意大利fusion菜為主，為何有這個構思？

A﹕我和丈夫Simon都喜歡旅行，希望把不同國家的飲食元素帶入餐廳之中。我們構思開餐廳，碰巧這兒有地方，地點氣氛又配合，便開店了。我們的目標客人以外國人為主，所以分量都偏大。