各國美食天地

人稱莫Uncle的莫天賜，是歌、影星莫文蔚的爸爸。先祖是宋帝昺的御林軍士、全真派丘處機弟子李志常的俗家得意弟子羅桂，外公羅桂堂又對道家養生甚有研究，故家中保存不少道家秘學及養生之術。著有《天書推背圖》、《香港仙乩及珍藏預言》、《給莫文蔚的健美湯飲》、《給莫文蔚的健美食譜》及《莫文蔚至愛家傳湯飲》。

一般來講，印度菜有股強烈的香料味，不習慣的人往往卻步，故印度菜一向不屬香港的飲食主流。這家名叫新桑吉音樂印度餐廳（The New Sangeet Indian Restaurant）的餐廳，老闆是印度人，侍應是印度人，就連食客，也很多都是南亞裔人士，我屬少數的本地客，但勝在環境闊落，夜晚還有樂隊彈奏演出，偶爾吃一頓，感覺幾新鮮。

我對印度菜，從來不抗拒，尤其喜歡這裡擅長的黃薑飯和薄餅，用來送印度咖喱堪稱一流。這裡提供午市自助餐，每位78元；Set Dinner二人份只是198元，算是經濟。這天我叫了一客雜菜咖喱牛，前者主要是西蘭花等坊間常見的雜菜薯仔，混以咖喱汁，辛辣感不重，卻着重於不同香料的配搭，好香好濃；後者炆得好腍，香濃惹味。配上自家製的印度薄餅（Naan），質地鬆軟又有麵粉香，忍不住叫了兩客。

這裡的燒烤也不錯，傳統的印度烤雞（Tandoori Chicken）做得特別好，染有紅色香料烤雞，件件都有1個叉孔，貨真價實，沒有欺場。一大盤雞肉拼盤端上來，傳出陣陣香味，加上3款主打汁燴肉食，甜味為主的用來煮魚，香味為主則用來炆雞，最後濃味為主的用來蘸羊肉，每款肉食都各擅勝場，喜歡肉食的朋友應該會好滿足。

◆咖喱牛炆得夠腍，香濃美味。

某日到中環血拚，途經雲咸街，見到間樓上餐廳，從玻璃窗望入去，裝潢華麗，心想一定是間高級意大利餐廳，怎料當電梯門打開，卻見金光閃閃的寫着「Bombay Dreams Indian Cuisine」，並裏裏外外都由印度人主理，放滿紫色絲絨靠背椅子，又有紅酒櫃，如此靚裝的印度餐廳，真係估佢唔到！

向職員一問，發現她亦是Dining Concepts旗下的餐廳，早前從舊舖搬到現址，無論裝潢及菜式等都經過大改造，前者大大升呢，時尚又高檔，更有個「閃令令」土窰烤爐炮製美食；後者則由印度名廚I.R. Qureshi重新設計，比以前更傳統、多樣化。

以前一向怕去印度餐廳，因為覺得環境欠佳，這裏卻給我全新感受。餐廳經理很健談，問他有關印度菜的種種，他說傳統印度菜，最重要的元素是香料，而印度人特別着重香料的配搭，會以不同味道和分量的香料搭配不同食材，並且要用得其所。I.R. Qureshi就從印度帶來一些新香料，加上舊有香料，以逾100種香料加以混合，便能創出更多味道。而乳酪是印度菜第二重要的元素，除了調味外，亦能軟化肉質，例如印度著名的土窰烤雞（Tandoori Chicken），就需以乳酪混合多種調味料，先把雞醃製12小時，再放進土窰裏烤，便會入味非常。

在香港，印度餐廳一向不是飲食潮流指標，因為不少人都很抗拒印度菜那股強烈的香料味。

但凡事總有例外，好像剛於中環開業的「ista bar and grill」，不但主打Fine Dining格調，而且於餐廳的入口旁邊，設置了一個偌大又型格的酒吧，最近還推出多款以不同印度香料調製而成的Cocktail，試過之後對印度香料大為改觀，還不禁讚句：神乎奇技。

餐廳老闆Aman Chawla表示，印度菜中常用的香料多達數百款，有的氣味很重，有的則刺激味覺，因此，不是每一款都適合用來調校雞尾酒。為了配搭出味道清新獨特的印度風味，Aman專程找來對雞尾酒及印度香料均有研究的酒保主理，每杯Cocktail面世之前，都經過多番試味，注重入口質感的同時，又要突出到每種香料的特性。

以最受食客歡迎的「Sparkling Basil」為例，便用了羅勒這種香味很重的材料來配搭香檳，入口芬芳清新，很適合餐前飲用。下次當別人提起印度香料時，除了即時想到咖喱及數之不盡的香草之外，還會想起這間供應特色印度雞尾酒的餐廳。

一碗牛肉粉，絕對是越南菜的代表。可知道，這看似平凡的湯粉，要做得出色，便要靠4大元素：湯底、牛肉、河粉及香料，有老牌餐廳四者俱備之餘，其開設的新品牌，更推出Deluxe版本，想吃幾多成熟的生牛肉，由你話晒事！

能有這Deluxe版本的牛肉粉，跟「活化」兩字大有關連。話說有超過30年歷史的老趙越南餐廳，最近在灣仔開設新店「悅木」，就是這老字號活化品牌的頭炮。老闆趙先生說：「我們第一次在港島區開店，想換個新形象，走優雅路線。店名包含喜悅及大自然的意思，就像是石屎森林內的棲息處。」

走進餐廳，準會被新派、西式的裝潢攝住，沒竹樹、沒籬笆，完全不像坊間的越南餐廳，相反換上木紋椅子、地板，配以極高樓底及精緻吊燈，一室清雅，就像是間型格西餐廳，令人眼前一亮。想要更多的私人空間，餐廳還附有貴賓房，滿室雪白調子，矚目處是竹屋仔的吊燈，活像個天空之城，有趣別致。

金寶菜館鄰近我家，吃得多，和老闆已變成朋友，最近得知太子爺Alex在尖沙嘴開了新店，自然也去捧捧場，發現裝修比九龍城老店更講究，食物也拍得住老店，以後想吃金寶，又有多一個選擇了。

金寶泰國菜館，在九龍城算是開出名堂，很多人都吃過。最近太子爺Alex在尖沙嘴開了新店，裝修新潮了，但賣的依然是泰國加越南菜，不過種類較老店少，幸好另加有一些創意小食，老主顧如我也算吃到一點新鮮感。

先說金寶的招牌菜，我必吃的是他們的醬爆蝦丸，有如乒乓球大的蝦丸，蝦膠又厚又彈牙，一口咬下去，又香又熱的蝦膏即在嘴裡流瀉，惹味的蝦膏混合着鮮甜的蝦膠，說不出的匹配，只是吃時要小心燙，但不熱則不好吃。活蝦刺身也是這裡的名菜，來自泰國的草蝦新鮮爽口，極富口感，加上蒜頭和紅辣椒，非常醒胃，是一道相當開胃的前菜。

這天我還叫了青咖喱海鮮鍋，由炸軟殼蟹、大蝦及墨魚等組成，青咖喱有很濃的椰汁味，不算太辣，用來點蒜蓉包相當好味。聽Alex推介，叫了客海南雞飯，坊間的海南雞飯多是白切雞，他們則創意地加了炸雞，喜歡香口的朋友，可以叫客炸雞試試，兩者都有雞味，所不同的是前者滑溜，後者香口，其他配料與黃薑飯則一樣。不想吃白飯，可以試炒飯，他們的炒飯炒得很乾身。至於越南菜，我推介越式濱海拼盤，烤得很香的豬頸肉、好惹味的春卷、熟蝦和札肉，一次可以試到多種味道，不錯。

在香港吃印度菜，你可能會將重點放在異國風味上，餐廳環境、侍應服務、用餐氣氛，統統都變得次要。事實上，印度菜也可以很高貴、很摩登。剛在中環雲咸街開業的印度餐廳，不但裝潢得優雅有格調，而且每道菜也經過精心設計，造型美輪美奐，比許多西餐還要講究。

新張的「ista bar and grill」位於雲咸街一幢商廈的2樓，電梯門口打開，傳來的不是陣陣香料味道，而是飄浮在空氣中的酒香，因為門口旁邊，正是偌大的酒吧，供應一般大路的佳釀之餘，還有不少採用印度香料提香的雞尾酒。沿着酒吧往內伸延的是用餐區，與酒吧一樣，用了柔和的米白色，感覺光潔醒神，在設計上比許多Fine Dining的西餐廳更講究。用餐區沒有昏暗淡黃的燭光及射燈，取而代之的是全幅透明玻璃窗。

據餐廳老闆Aman Chawla表示，「ista」在古印度文中解作屬於自己的私人空間。因此，餐廳靠窗邊每張餐桌，都會由黑色雕花的屏風明顯分隔開，空間感十足。而米白色梳化及潔白的枱布，在黑色屏風襯托下，感覺分外溫暖，S形的酒吧與用餐區也相隔一段距離，營造了兩種截然不同的氣氛。

大角嘴角祥街一帶有不少隱世美食店，串燒、火鍋都有高手，最近便有主打印尼和新加坡菜的小館進駐，店名叫蘇打星。老闆黃先生上兩代都是印尼華僑，住在印尼邦咯島，島上的菜式混合傳統印尼菜和星馬菜特色。舅父和父親在中環卑利街開了一家星馬菜館，上月黃先生自立門戶，開了此店。「我希望煮出家鄉小島獨有風味，除了傳統印尼巴東菜，還有變奏的星馬菜。飲品方面，就以馬來西亞飲品為主。」

餐廳位置非處旺區，但菜式非常有水準，煮法跟足邦咯島的做法。餐牌上的菜式價錢都不過$50，有巴東、沙嗲、咖喱、雞香飯和喇沙等選擇。吃印尼菜必定要嘗傳統的巴東菜式，巴東菜顏色似咖喱，味道卻完全不同。例如巴東牛肉是用椰奶、多種印尼香料、蝦膏、南薑來燜牛，味道香辣。如果不嗜牛肉，可選手撕雞加鍋燒肉雙拼雞香飯，這是海南雞飯的變奏版，黃先生表示只有印尼邦咯島才有這種雞香飯。傳統海南雞飯是手撕雞配雞油飯，再點蒜蓉、辣醬和甜豉油。這雞香飯一樣有手撕雞肉，不過加添了五花腩製成的鍋燒肉，卜卜脆很香口。為免太油膩，雞油飯已減低油分，並加入香料。所蘸的醬油蘇打汁是小島特產，入口甜中帶辣，非常開胃。

某日相約好姊妹到中環蘇豪搵食，行吓行吓，走到半山區，一眼望見被住宅大廈包圍的新酒吧，等等……望真啲，原來是泰國菜館至真！這間名叫Lime的型格靚裝泰菜館，與九龍城泰籍嬸嬸開的有很大分別，起碼唔會有冬蔭功味嘅Cocktail飲先啦！

走進店內，我立刻翻開餐牌睇吓有咩好味菜式，好姊妹則被摩登的吧枱吸引，還問調酒師有甚麼特別推介。令人意外的是，我們的心水選擇都跟冬蔭功扯上關係，我點了冬蔭功濃湯，她則柯打了冬蔭雞尾酒。

冬蔭雞尾酒，名副其實，就是雞尾酒版的冬蔭功。賣相很有創意，口味亦新鮮感十足。向英籍老闆Andrew了解一下，原來Drink List上，還有其他雞尾酒選擇，而且都用上泰國食材，如青檸、薄荷葉，以及泰式威士忌（泰國人稱為Mekhong），加上調酒師在賣相上下了點工夫，令每杯Cocktail都很有泰國風味。

這間泰菜館，由食物、飲品，以至調酒師、服務員，統統都泰味十足，尤其食物方面，過半材料都是泰國貨，味道則比我們平常吃的泰菜還要辣多倍。泰籍女廚師Kittiya說，她做的大部分是泰國東北菜，很有泰國街頭風味，她又堅持不煮大碟頭的菜式，寧願「貴精不貴多」，心機最重要。 

社區發展與居民的生活水平息息相關，近年不少專業人士或年輕家庭都遷入新界北部的屯門、元朗一帶，連帶樓價及消費指數都不斷上升。然而該區一直被連鎖式食肆壟斷，幸好最近在屯門終於出現一些特色食肆大賣越南菜，而且主理的大廚更曾在越南頂尖酒店受訓，以一流技術煮出最正宗的越南滋味。

新張的「Saigon Bistro」，位處於屯門區中心地帶，由飲食集團Chiram Group負責營運。集團一向有經營越南餐廳的經驗，今次開設的新店以「Bistro」命名，顧名思義是家越南式快餐廳，環境以淺藍和白色為主調，天花裝有百葉扇模仿越南的古典氣氛，旁邊還有銀色刻有花邊的卡位雅座，帶出點點優雅情調，也是區內首家具如此裝潢的越南餐廳。

主理的總廚A-Moh曾經在越南河內著名、具有超過100年歷史的索菲特傳奇大都市酒店內深造，吸收越南菜最地道的香料用法及烹調方法的同時，也在菜式賣相上取得不少靈感。由他設計的菜單不乏傳統菜式，當中的香草河內魚幾乎不曾在本港其他越南餐廳出現過，以明火熱着魚煲邊滾邊吃，邊吃邊聊天，很有港人打邊爐的風味，而且當地更有一條街上十多廿間小餐館都只賣這道菜，菜式受歡迎程度可見一斑。

每逢周日，各大旅遊購物旺區都擠得水洩不通，但其實據小記多年經驗，不但市區，連新界北部的元朗和屯門等地也是熱鬧非常，繁華程度不比銅鑼灣和旺角遜色。所以在新界北部搞食肆絕對是聰明之舉，啟隆集團最近就在屯門中心地帶開設「Saigon Bistro」，大賣精緻而抵食的越南菜。

餐廳「Saigon Bistro」所屬的啟隆集團於1990年成立，是一家以酒店用品及餐飲服務為主的企業，業務分布香港、澳門及中國。剛於上月開業的「Saigon Bistro」坐落屯門市廣場，屬於區內心臟地帶，連各大連鎖服裝、化妝品品牌也於該處開舖，可見其繁華程度。據負責人表示，屯門的「Saigon Bistro」是個起步點，將來會繼續在各區開設分店。

「Saigon Bistro」顧名思義是家越南快式餐廳，環境以淺藍和白色為主調，天花裝有百葉扇模仿越南的古典氣氛，旁邊還有銀色花邊卡位雅座，帶出點點優雅氣派，如此裝潢的越南餐廳卻是區內首家，店子供應大路的牛肉粉、粉卷及春卷等越南小食外，還有一些獨特的古法製菜式，主理的總廚A-Moh雖然是泰國人，但他曾經在越南河內著名、具有逾100年歷史的索菲特傳奇大都市酒店內深造，吸收越南菜最地道的香料用法及烹調方法的同時，也在菜式賣相上取得不少靈感。來到「Saigon Bistro」，他將酒店級越南菜簡化，菜式更加老幼咸宜，價錢也很合理，像一道經典的西貢火車頭河粉，跟足越南傳統，用上雞絲、扎肉、生熟牛肉加入香濃牛骨湯之中，配搭滑溜河粉，用料與火候都十足，也差不多夠二人分量，售價卻只是60多元，啱晒出名精明消費的新界區居民。

位於中環蘇豪區一家薄餅店，以紅色磚牆為主調，牆上有不少相片，Homemade感覺滿溢。當中卻隱藏一位印籍師傅，他主理的爆辣秘製雞翼，以肥大肉嫩的巴西雞翼炮製，看似沒甚麼特別，原來每隻均以秘製辣椒醬汁醃製了兩天，焗好後再塗上一層辣椒醬汁，辣度加劇，為味蕾帶來極度刺激。

天氣轉冷，絕對是嘗辣人士的大喜日子，可過「口癮」兼暖胃，絕對一樂也！不過如今頭號的「辣王」再非地獄拉麵，而是隱藏於中環小店內的超辣雞翼。店主Eddie直言自己也不敢吃爆辣秘製雞翼：「我最怕辣！」自己不吃卻偏偏叫印籍廚師炮製出來。他續說：「最厲害的客人都只能一次過吃六隻，記憶之中沒有人多過此數。」這款勁辣雞翼布滿深紅色醬汁，泛着油光，上枱即傳來一股強烈的攻鼻氣味，嘗一口，起初是微酸，隨後辣勁直趨而至，舌頭如同火燙，辣味更直達脾胃，幾秒間流出眼水，能嘗辣的我也只咬了幾口，即告投降！不嗜勁辣，還有原味小辣和加辣版本，客人可自選組合，兩者均焗得皮脆帶辣香，非常滋味。

吃完辣雞翼，可試店內的火辣之最薄餅、意大利煙花女麵等辣味菜式，為味蕾帶來不同刺激。原來店鋪老闆曾在加拿大的薄餅店工作，後來升任廚師，擅長炮製肉類和芝士Topping特多的美式薄餅。小店最初有售自創的小麥皮薄餅，現專攻紐約薄脆餅批，批底較傳統意式的Pizza略厚，香脆之餘更有咬口。Pizza口味包括有雙層芝士漢堡、周打蜆肉濃湯等。當中的周打蜆肉濃湯，師傅將忌廉、煙肉、蜆肉和薯仔等打成濃稠的湯芡，放在餅底上烘焗，入口有粒粒彈牙蜆肉。另外兩款捧場客甚多的燒烤醬雞肉及辣肉腸蘑菇，同樣做得惹味。提提大家，由於座位不多，堂食宜預早訂位。

Duetto是由老牌意大利餐廳Milano和印度菜Viceroy合併而成，餐廳分左右兩區，一邊是「太陽區」，可選坐露天座位，氣氛悠閒，這更是不錯的「煙花位」，每有煙花匯演，這裏都擠滿客人。另一邊則是「月亮區」，面積較細，燈光昏暗柔和，並設有卡座，情調一流。進餐的環境和氣氛固然重要，但食物質素也是留客的主因。Duetto也將廚師分成意、印兩組，炮製出各式地道美食。印度菜由印籍廚師Ravilal Bhandari主理，他擅長創作各式精緻的印度菜式，結合傳統和時尚烹調手法，製作出富印度風味的美食。

當中的印式燒烤雜錦拼盤有多種口味，包括各種烤肉及烤魚，特別是雞肉用乳酪和香料醃好，直接放入烤爐內高溫煮熟，入口不會乾身。至於印式羊肉炒飯，將炒過的印度長尖白米及醃好的羊肉放在瓦煲內一起煮，再配合微辣的香料，跟煲仔飯有異曲同工之妙。至於甜品，甘筍玫瑰奶凍結合印度傳統甜胡蘿蔔酥糖及玫瑰味的意大利奶油製成，兩者相當配合，再加入朱古力棒一起進食，令人回味不已。最後可來個印式豆蔻雪糕，以全脂牛奶放鑊煮熱，再加進砂糖、番紅花奶、開心果、綠豆蔻籽拌勻放涼，冷藏六小時便成，質感介乎雪糕、雪葩之間，帶有果仁及香料味，吃完可為完美一餐畫上句號。

在香港，多個國家的地方菜都能夠吃得到，日本菜、泰國菜、法國菜、印度菜……最少不了的，當然是中菜。近日，米芝蓮二星級香宮中菜廳就為一眾食客帶來好口福，從內地邀請了頂級廚師團隊親臨本港，於即日至11月28日期間，為大家炮製豐富的特色淮揚盛宴。

淮揚菜是中國著名四大菜系之一，其菜式源遠流長，以製作精細、味道新鮮、刀工及火候講究見稱，尤其着重突出菜式的原味。三位來自內地的師傅擁有多年烹調淮揚菜的經驗，資歷豐富；是次香宮能夠邀得他們聚首一堂攜手獻技，機會難得，鍾情中菜的食客定必能大快朵頤。

師傅精心設計的淮揚菜式包括著名的江南傳統美食淮揚小籠包、乾隆皇帝曾大表讚賞的淮揚傳統名菜鮑脯文思豆腐，以及已有近千年歷史的清燉蟹粉獅子頭，其他還有別具風味的東坡燜肉、松鼠桂魚、雨花石湯圓等等，讓食客盡嘗傳統淮揚風味。12位用的道地淮揚套餐，定價為$6,388，另收加一服務費。

靚料總匯　大助燒肉專門店

日式燒肉店在九龍城區極之罕見，大助燒肉專門店的出現，確實為來九龍城覓食的客人提供多一個選擇。此店可謂非靚料不用，例如負責人馮先生指定要用澳洲和牛、日本前田和牛、美國頂級霜降牛小排等，產地不同卻都是上等貨色，而且各具質感，可以滿足不同客人的要求。就連牛舌也只用最爽嫩的舌根位，在這裏吃牛類食品，絕對不用懷疑質素。馮先生又特別請來曾在世界各地餐廳當廚師的Wayne任總廚，Wayne對烹調肉類甚有心得，例如利用自家製的香草汁為肉眼、西冷調味，又或上桌前一刻以燒汁輕醃牛肋骨，都有助提升肉香，卻絕不會掩蓋油香和肉味。

雞肉亦經過精挑細選，採用無激素的日本雞肉，味道與一般雞肉分別不大，卻可以令客人安心食用。豬肉除了用日本黑豚肉，還有西班牙黑腳豬，這款豬吃水果長大，所以豬肉有陣陣果香和甜味，Wayne說燒至八成熟即可品嘗。海產最緊要新鮮，所以部分海鮮從隔鄰三記海鮮專賣店直接購入，原來此店亦屬於馮生先所有，他說客人甚至可以親身到店內選購貴妃蚌、龍蝦、鮑魚等，然後拿到大助即劏即燒，最重要是客人懂得欣賞美食。

地道超市　金寶越泰廚房

愛上越南菜，全因清香的九層塔及被譽為越南菜靈魂的魚露，特別是魚露的香氣雖如蝦醬般濃烈，配上越南春卷及牛肉湯河時，卻能散發獨特風味。要說越南魚露，以南部富國島（Phu Quoc Island）所產的最負盛名，四十度的初榨魚露，更被當地人奉為極品，島上La Veranda Resort的行政總廚Benjamin，便特意領我們來到工場嚴選純正魚露，並暢遊胡椒園與街市，尋找越南地道好滋味。

來自南非的Chef Benjamin Oliver Thomalla，來到富國島雖只有三年，已說得一口流利越南語，逛街市買食材，跟當地人閒聊已難不到他，他更說經過幾年來的實地考察，對當地食材不但瞭如指掌，更愛上以魚露（Nuoc Mam）為食物調味。Chef Benjamin對挑選魚露非常嚴謹，除指定富國島出產外，更必選初榨的四十度魚露。

他解釋富國島魚露能夠享負盛名，全因該島沿岸有大量用來炮製魚露的小鯷魚，漁民打魚後，立時一袋袋的運返魚露廠進行發酵，製作出來的魚露自然特別鮮味，至於初榨的四十度魚露，更在濃鹹的魚香中滲出甜味，具豐富層次感。聽Chef Benjamin說得津津有味，自然要跟他到魚露廠一探製作過程，甫走進魚露廠，便傳來撲鼻鹹香，只見兩旁均放滿高約三米的木桶，爬上梯子一看，桶內面層全是啡紅色的魚露，非常清澈。Chef Benjamin說魚露要發酵十八個月才完成，最底層的便是初榨佳品，色澤最深，味道層次也最豐富，所以廠方會率先把初榨魚露抽出來入樽出售，而釀魚露更好比釀酒，所選的木桶也會影響品質，所以這裏特別選用本土的相思木製成木桶，這也是富國島魚露美味秘訣的要素。

嘗過富國島的魚露，大廚接着便帶我們品嘗當地的辣，那便是常用來調味的胡椒。富國島原來也是盛產胡椒的地方，每年產量便多達四百噸，胡椒種植園更遍布小島的中部及北部。要在島上找家偌大的胡椒園並不難，不過Chef Benjamin反而愛來到一些小型胡椒園，以求取得最佳的貨源。

來到Duc Nich胡椒園，只約有三、四千平方呎的園內，一棵又一棵高逾兩米的胡椒樹整齊地排好，有如葡萄園一樣，Chef Benjamin說，胡椒園甚少使用農藥，當地人會特意在胡椒園周邊植有果樹，利用天然香氣吸引昆蟲，教胡椒樹免被侵蝕。胡椒的收割期為每年2月至7月，我到訪時剛好所有胡椒都收割完成，故大廚便找來曬乾的黑胡椒讓我們品嘗，放進口裏，最初只覺胡椒香氣，但數秒後，辣味隨即從舌端散發出來，Chef Benjamin說這裏的胡椒味道比柬埔寨的複雜，味道也較溫和，不過他說島上最佳的胡椒是紅色的，只在每年11月至翌年2月才有，產量極少，今次我們無緣品嘗了。

如果你跟筆者一樣，不但在家中喜歡入廚，就算外出在餐廳也「心癢癢」想DIY，就不可錯過旺角兩家新登場的小店。兩店分別主打美國引入的自助軟雪糕，以及韓國最流行的迷你鐵板燒。大家齊動手，好吃又好玩！

文：趙庭欣 圖：黃頌偉

Funky 首創自助

左手珍珠奶茶，右手冰凍雪糕，可謂是不少人夏日逛街的「指定動作」。想吃香滑軟雪糕，以往只有到便利店或雪糕車才購買得到，選擇少，味道也單調。等了又等，終於在今年暑假，迎來全港第一家自助軟雪糕專門店。Funky雪糕店的老闆，曾在美國讀書，發覺當地的自助雪糕店「成行成市」，決定將之引入香港。店內數部入牆式的軟雪糕機，分別有多種口味選擇，除了固定的朱古力及北海道牛奶，其他如香桃、士多啤梨、咖啡，又或芝士餅、榴槤、豆腐等傳統、新奇口味，會輪流供應。小記特別推介朱古力雪糕，用上比利時朱古力做成，濃香又不會過於甜膩。

選好口味後，大家可自己擠出適量的雪糕，再稍移玉步到旁邊的配料區「加料」。鮮果食材達十五、六種，絕不吝嗇，西瓜、火龍果、菠蘿、香蕉、蜜瓜等「大路」款式外，大家又可找到原粒美國藍莓、奇異果以及特大士多啤梨等，另外又有十多種Toppings如脆米、棉花糖、曲奇碎、果仁、花生、朱古力醬、煉奶等，無論你選多少配料，也劃一收費$12/一百克。滿滿一碗也不過二、三十元，相當滿足。

如果你跟筆者一樣，不但在家中喜歡入廚，就算外出在餐廳也「心癢癢」想DIY，就不可錯過旺角兩家新登場的小店。兩店分別主打美國引入的自助軟雪糕，以及韓國最流行的迷你鐵板燒。大家齊動手，好吃又好玩！

左手珍珠奶茶，右手冰凍雪糕，可謂是不少人夏日逛街的「指定動作」。想吃香滑軟雪糕，以往只有到便利店或雪糕車才購買得到，選擇少，味道也單調。等了又等，終於在今年暑假，迎來全港第一家自助軟雪糕專門店。Funky雪糕店的老闆，曾在美國讀書，發覺當地的自助雪糕店「成行成市」，決定將之引入香港。店內數部入牆式的軟雪糕機，分別有多種口味選擇，除了固定的朱古力及北海道牛奶，其他如香桃、士多啤梨、咖啡，又或芝士餅、榴槤、豆腐等傳統、新奇口味，會輪流供應。小記特別推介朱古力雪糕，用上比利時朱古力做成，濃香又不會過於甜膩。

選好口味後，大家可自己擠出適量的雪糕，再稍移玉步到旁邊的配料區「加料」。鮮果食材達十五、六種，絕不吝嗇，西瓜、火龍果、菠蘿、香蕉、蜜瓜等「大路」款式外，大家又可找到原粒美國藍莓、奇異果以及特大士多啤梨等，另外又有十多種Toppings如脆米、棉花糖、曲奇碎、果仁、花生、朱古力醬、煉奶等，無論你選多少配料，也劃一收費$12/一百克。滿滿一碗也不過二、三十元，相當滿足。

本地不少韓國菜餐廳，口味也偏向「香港化」，將韓國地道燒烤，「變成」燒腸仔、雞翼，風味完全變質。最近在旺角女人街，有一家名叫首爾的韓國菜館悄悄開業，原以為不外是港式韓菜店，打開餐牌，才知是誠意十足的地道小店。老闆特地將韓國最近興起的迷你鐵板引入香港，鐵板比A4紙還要小，下面的爐火以固體酒精點燃，火力充足，最重要是夠小巧，就算點了滿桌的菜式，也不覺擠逼。燒烤食材單點二十九元起，有幾種套餐選擇，一碟有齊牛、雞、豬、蝦及青口等。多款肉類均以韓醬醃製過，甜中帶香，極有韓國街頭店風味。套餐連飲品也只售百多元起，頗為抵食。

店鋪同時供應不少韓式食品，全部口味正宗，皆因大廚曾跟隨韓國人學師多年，出品自然有保證。大家可嘗到石頭鍋飯、海鮮葱餅、炸醬麵等，當中所有醬料及醃料，均由韓國入口，用來拌飯及炒年糕的辣醬，更是大廚自家秘方製成。我最欣賞的是，他們連泡菜也是自家醃製，味道比不少本地韓菜名店更加出色。

暑假想全家玩樂輕鬆一下，但又不想比平時花多一倍金錢出外旅遊？筆者有好介紹。沙田麗豪酒店新推出夏日主題Package，找來可愛的芝麻街卡通人物陪你過暑假。酒店各家餐廳亦準備好特別菜式，為大家的味蕾帶來無限驚喜。

沙田麗豪酒店在今個暑假（即日至8月31日），請來一班極受小朋友歡迎的芝麻街卡通人物助陣，推出「芝麻街音樂劇住房計畫」。當中的開心夏日Package適合一家大細入住，$1,456一晚價錢（最多兩位成人及一位小童入住），即可享美式自助早餐，以及豐富晚餐，晚餐可選擇意菜、泰越菜或酒店自助美食。位於三樓的濠餐廳，最近的自助晚餐就以加拿大為主題，以當地盛產的楓糖入饌，芥末楓葉糖漿雞扒、楓葉糖漿燒鴨等，惹味中帶淡淡香甜，極之誘人。同場更設有池畔燒烤攤位，BBQ食物如加拿大肉眼、燒排骨等，全部由廚師即叫即燒，香口新鮮。

另外，酒店的意大利餐廳意廊，早就為入住開心夏日住房計畫的家庭準備特別套餐，餐牌包括新鮮美味的意式頭盤，巴馬火腿及沙樂美腸等，均由意大利到港。主菜之一的燒美國肉眼扒，選用來自美國的安格斯牛，炭燒烤香，切開肉汁豐富，入口鬆軟。其他主菜則有芝士雞肉薄餅及肉醬意粉，酸甜香口，最得小朋友歡心。西餐以外，大家又可選擇主打泰國及越南菜的河夢，套餐中可找到冬蔭公湯、香茅烤羊扒等，濃郁酸甜，令人胃口大開。

同樣適合Family的熱情夏日住房計畫（$1,296/房），包括兩位成人及一位小童的住宿之外，同時給你七百元飲食簽帳，入住的一家人可以在酒店內八家食肆及兩家酒吧，自行選擇喜歡的食品。想歎中菜的話，可到富貴軒或豪苑吃傳統粵菜，又或到龍門客棧品嘗精緻上海菜式，還有供應日式任食放題的味房居食屋、港式食品的月光光等，實行全日吃不停口。大享口福過後，酒店已準備好一連串活動，酒店的大堂、走廊及餐廳等，都可以看到芝麻街人物的布置，連房間大門、牀鋪等，也換上芝麻街裝飾，大家熟悉的Elmo、Big Bird、Cookie Monster等可愛人物「濟濟一堂」。入住的小朋友，可以跟酒店大廚學藝，一嘗自己製作點心、曲奇、Pizza，另外也有繩結藝術坊、扭扭氣球班，以及芝麻街畫室、面譜設計比賽及填色比賽，一展自己的才華。

酒店會在8月8日（日）舉行「芝麻街親親派對」，當天芝麻街人物將會出現跟大家拍照玩遊戲，每位曾經入住Package的客人都可以在這天來到一起狂歡！酒店另有甜蜜相聚夏日住房計畫（$1,076/房），兩位成人可入住一晚高級雙人客房，並可享OM Spa三十分鐘泰式足部或背部按摩，以及美式自助早餐和下午茶餐等。

「點解現代人要返工？」與其埋怨，不如轉個心情，積極點，日子會易過好多。舉個例，你可以選擇中午捱飯盒、啃麵包，亦可選擇置身酒店池畔歎泰國菜，雖然一個鐘後還是要返公司，但至少中途抖啖氣、忙裏偷閒都好。

計計數，一個鐘去不到泰國，但可以走進港島香格里拉大酒店的漪畔臺，品嘗正宗泰菜。不是說笑，只要到達酒店八樓，推開玻璃門便是兩個世界：樹影婆娑、藍天白雲應有盡有，這「城市綠州」原是地中海菜餐廳Pool Deck，近期蛻變成主打泰國菜的漪畔臺，一邊是泳池及青翠山巒，另一邊則可眺望金鐘及中環商廈，餐廳還配以露天設計，感覺開揚。

為令菜式同樣地道，餐廳請來擁有二十多年經驗的泰國大廚Jim坐鎮，擅長炮製沙律的他，表示所用香料及糯米等，均來自當地，還會自製特色醬汁，既帶有泰菜的甜酸辣味道，亦能配合香港人口味。

品嘗佳餚，除了要有美酒相伴，還要有美景襯托，才夠完美。赤柱美利樓內的西貢越南餐廳，設有無遮擋海景露天座位，無論早、午、晚都可吹着海風進餐。餐廳最近還推出抵食2人晚餐，人約黃昏後，在這裏享用豐富的晚餐，「越」食愈滋味。

沿着赤柱的海濱長廊直行到盡頭，便是古色古香的美利樓，西貢越南餐廳就設於1樓，餐廳設計洋溢舊時越南的殖民地色彩，大廳的卡座全是法式宮廷大梳化，配以柔和粉藍色調，格調高雅。露天位則以法式落地雙扇玻璃門相隔，天花裝上藤製吊扇作裝飾，配襯藤椅座位，與周遭的環境非常配合。

裝潢充滿越南風情，這裏的食物亦非常正宗。總廚A-Moh喜歡選用時令食材，並以傳統醬汁，加入創意炮製出新派越南菜式。今個夏天，A-Moh特別選來最受歡迎及最當造的越南菜式，拼製出全新的Sunset Menu，讓客人在日落過後，享受一頓晚風作伴的豐富大餐。Sunset Menu包括6道菜及1款甜品，分量足2人享用，$400有找，誠是情侶們談心的絕佳之選。

在香港這片石屎森林內，想在藍天海岸旁邊，或椰林樹影之下休閒地享用美食，選擇實在不多。港島香格里拉大酒店泳池旁邊的餐廳，向來是我的首選，因為地點就在市區，十分方便，卻有像Resort一般的優美環境，在這裏用餐格外心曠神怡。池畔餐廳早前重新命名，改名為Watersie Terrace，餐牌也是「改頭換面」，以泰國菜取代原本的地中海菜，食物較大眾化，令餐廳的新面貌更得香港人歡心。

轉做泰國菜，餐廳請來有二十年經驗的泰籍大廚Jim坐鎮，Jim曾於同集團旗下深灣遊艇會內的泰國餐廳任職，出品有信心保證。至於菜式方面，餐廳希望做到原汁原味，所以不會供應Fusion風格的菜式，反而以常見的傳統泰國菜為主，像青木瓜沙律、酸辣蝦粉絲沙律、軟殼蟹、芒果糯米飯等，都是簡單直接的泰菜。雖然不花巧，但用料保持五星級酒店的水準，以一道泰式紅咖喱鴨為例，所用的鴨肉來自酒店中菜廳夏宮，由廚房每日新鮮自家燒製，肉質鮮嫰有致，鴨皮又夠香。除了泰國菜，餐廳特別增設三文治、意粉等輕食及兒童餐，選擇多元化。